当今市场上的大多数蛋白粉中含有乳清、大豆或酪蛋白。但是，是否还含有其他成分？那些将蛋白粉作为营养补品购买的消费者可能会惊讶地发现：虽然这些蛋白粉属于食用品，但是在美国蛋白粉的生产不受管制。美国食品及药物管理局（FDA）为食品的生产和添加剂的使用提供了指导原则，但是并不会强制蛋白粉生产商照章办事。我们可以从以下网址概括了解美国食品及药物管理局针对食品添加剂及食品成分的限制规定：
www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/
蛋白粉中存在着隐藏的危险？
蛋白粉中会含有一些未列于表中（危害健康）的成分。植物会从土壤中吸收重金属，然后经过一系列的传递，重金属会被传递到蛋白粉中。 使用Vanta手持式XRF分析仪对蛋白粉进行检测我们借此机会使用Vanta手持式X射线荧光（XRF）分析仪对4种蛋白粉进行了检测。在这次检测实验中，我们使用的是VMW型号Vanta分析仪的地球化学模式。便携式Vanta分析仪可以在几秒钟之内对蛋白粉进行准确的元素分析。 |  |
结果
结果表明在我们所检测的蛋白粉中，没有发现铅（Pb）或镉（Cd）元素。不过，我们确实发现了较高含量的溴（Br）。溴是一种众所周知的致癌物（一种会引起癌症的物质）。溴可能来自于一种喷洒在用于制造蛋白粉的植物上的农药，或者甚至可能来自于一种被称为溴酸钾的添加剂。欧盟、加拿大和多个其他国家都严禁在消费者摄入的食品中使用溴酸钾。虽然美国食品及药物管理局确实对食品中允许使用的溴含量有所限制，但是美国是少数几个没有彻底禁止使用溴基添加剂的国家之一。
| 各种蛋白补品中的重金属 | 结果含量值单位为百万分率。所显示的误差为1西格玛，而对于未探出（ND）的结果显示为3西格玛的误差。 | |||||||||||
| 样本 | 铬 | +/- | 溴 | +/- | 砷 | +/- | 镉 | +/- | 铅 | +/- | 汞 | +/- |
| 样件1 | ND（未探出） | 6 | 4.6 | 1 | ND（未探出） | 3 | ND（未探出） | 4 | ND（未探出） | 3 | ND（未探出） | 3 |
| 样件2 | 17 | 2 | ND（未探出） | 3 | ND（未探出） | 3 | ND（未探出） | 3 | ND（未探出） | 3 | ND（未探出） | 3 |
| 样件3 | ND（未探出） | 6 | 13.8 | 1 | ND（未探出） | 3 | ND（未探出） | 3 | ND（未探出） | 3 | ND（未探出） | 3 |
| 样件4 | ND（未探出） | 6 | 15.4 | 1 | ND（未探出） | 3 | ND（未探出） | 3 | ND（未探出） | 3 | ND（未探出） | 3 |
确保食品安全无虞
消费者的安全至关重要，特别是在涉及人们所食用的食物和补品方面。Vanta XRF分析仪可以有效地筛查多种危险物质，为消费者、监管机构和食品制造商提供重要的信息。Clean Label Project（清洁标签项目）公司进行了一项有关蛋白粉的研究，并发现了相似的结果：www.cleanlabelproject.org/protein-powder/。 有了这些数据在手，就为“小心入口食物”的说法赋予了新的含义，因为我们如今可以在食品的健康与安全方面根据详实的数据做出更有把握的决定。
资料来源
www.consumerreports.org/cro/2012/04/protein-drinks/index.htm
www.cnn.com/2017/12/06/health/protein-powder-pros-cons/index.html
www.cleanlabelproject.org/protein-powder/
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